Vinificazione e invecchiamento
Raccolta manuale a maturazione ottimale delle uve.
Vinificazione in grandi botti di rovere (Foudre de Chêne) per 8 mesi.
Fermentazione malolattica naturale che avviene interamente in botte.
Maturazione: minimo 4 anni, più di due volte superiore alle regole dell’Appellazione (15 mesi).
Le bottiglie vengono posizionate su supporti di legno e girate manualmente.
Dosaggio (Brut Nature): 0 grammi per litro.
Messo in bottiglia nell’Aprile 2017.
Sboccatura: 2 Agosto 2021.
Note di degustazione
Il bouquet è raffinato e preciso. Il suo naso rivela frutta tropicale matura con tonalità speziate. L’impatto in bocca è fresco, con la struttura “allongée” che incarna l’equilibrio tipico dello Champagne.
Abbinamenti
L’Italien è ideale sia per un aperitivo che per una notte di festa. Valorizzerà i piatti più semplici come una crudité di gamberi e sottolineerà con eleganza i piatti più cremosi come un risotto allo zafferano. Lo si potrà apprezzare col pesce, formaggi non stagionati e carni bianche.
Formati disponibili
Disponibile in bottiglia.
Sono state prodotte solamente 2.000 bottiglie interamente
dedicate al mercato italiano
