Coltivazione
Per esprimere tutte le peculiarità del nostro terroir e la tipicità del nostro vigneto (45ha di tenuta in un unico appezzamento di cui 30 ettari di vigna), manteniamo un armonico equilibrio ecologico rispettando i cicli naturali della terra per rigenerare e rinnovare costantemente il suolo. Questa è la base del nostro impegno per la viticoltura biologica e biodinamica.
Terroir
Costellato di ciottoli, rotolati e modellati dal Rodano, il nostro Châteauneuf du Pape poggia su un substrato sedimentario marnoso, sabbioso e argilloso che costituisce una formidabile
“dispensa” per la vite che può immergervi in profondità le radici per attingere ad esso in ogni condizione climatica trovando acqua e freschezza per tutte le stagioni.
Il soleggiamento annuale (circa 2.800 ore all’anno) è molto maggiore qui che in tutti i principali vigneti francesi. Questo terroir unico permette alle nostre uve di raggiungere una
maturazione ottimale.
Vinificazione e affinamento
Dopo una prima cernita effettuata in vigna dai vendemmiatori, le uve vengono trasportate in cantina in piccole cassette da 25 kg e prima di essere poste nei tini viene effettuata una
seconda cernita da parte del personale aziendale. Le nostre migliori uve Grenache e Syrah vengono vinificate senza diraspatura. Il travaso nei nei tini termoregolati è lunga e delicata. Durante la fase di fermentazione si possono effettuare diverse follature. L’invecchiamento di 18 mesi del nostro Châteauneuf è parzialmente compiuto in botti di rovere.
Degustazione e abbinamenti
Il primo naso è molto segnato da aromi di ribes nero. Poi scopriamo aromi più complessi: more, fragole, spezie. Al palato il vino è pieno, profondo, dominano gli aromi di piccoli
frutti neri, le note speziate apportano eleganza mentre la bella qualità dei tannini sostiene una piacevole finezza.
Vino da conservazione che può essere gustato anche adesso.
