Al Castillo Perelada si produce vino sin dal Medioevo, come testimoniano diversi documenti e pergamene dell’epoca presenti in biblioteca. Quando Miguel Mateu acquistò questo insieme di monumenti nel 1923, uno dei suoi obiettivi primari era quello di rivitalizzare la tradizione della produzione di vino, una tradizione che è più viva che mai in questi giorni e che ha incorporato la tecnologia più moderna per creare vini che sfruttano appieno le sfumature dei suoli e dei vitigni dell’Empordà.

Ricerca nei vigneti
Perelada studia nei propri vigneti l’influenza sul risultato finale di fattori come la raccolta a diversi stadi di maturazione, i tipi di terreno utilizzati per la coltivazione, l’esposizione al sole, l’ottimizzazione dell’irrigazione, ecc. Le conclusioni tratte da questi esperimenti costituiscono la base dei progetti dei nostri enologi per i futuri vini.
Attualmente sono state piantate diverse varietà di uva bianca, e stanno testando il loro adattamento alle condizioni geofisiche e climatologiche dell’Empordà.

Microvinificazione della cantina
Nella cantina di microvinificazione gli enologi possono creare vini sperimentali in edizione molto limitata.
Alcuni dei vini elaborati negli anni per questo progetto di ricerca sono stati di eccezionale qualità e carattere. Provengono da un’unica vendemmia e da condizioni specifiche irripetibili, che li rende davvero unici.