Manzone Giovanni – Barbera d’Alba DOC “Le Ciliegie”

ORIGINE:
Monforte d’Alba

VARIETÀ D’UVA:
Barbera

RACCOLTA DEI GRAPPOLI:
Vendemmia manuale e selezione in piccole cassette, a inizio ottobre.

VINIFICAZIONE:
Fermentazione spontanea con le bucce in tini di accaio.
Rimontaggi soffici per 15 giorni a 26° C.

INVECCHIAMENTO:
In botti di rovere neutro per qualche mese, poi in vasche di acciaio per la decantazione naturale, senza chiarifica
e senza filtrazioni.