L’unione fa la forza: l’Azienda Agricola 499 nasce grazie ad una stretta amicizia e alla volontà di unire le forze per dar vita ad una nuova ed ambiziosa azienda vitivinicola. Gabriele Saffirio e Mario Andrion apportano assieme pregiate vigne di proprietà, competenze ed esperienze pluriennali sia nel comparto viticolo che enologico e tanta determinazione, entusiasmo e passione.

Mission: dare nuova luce a due vitigni che sono pietre miliari per il Piemonte viticolo: Moscato e Freisa!

499: il nome dell’Azienda Agricola ha origine dall’altimetria del comune di Camo, provincia di Cuneo, che si erge su una delle più elevate colline delle Langhe. Di conseguenza tutte le vigne di proprietà si aggirano su di una altezza di circa 500m s.l.m.. Questo è uno dei valori aggiunti dell’Azienda 499 che, in conseguenza del surriscaldamento climatico, è convinta che le maturazioni migliori delle uve si stiano spostando in altimetria o in latitudine (più a nord). In queste condizioni si ottiene una perfetta maturazione aromatica e fenolica senza squilibri della maturazione tecnologica, cioè equilibrati contenuti zuccherini e ottime acidità naturali.

Artigianalità: questo è un altro valore aggiunto di 499. Crediamo che la qualità di qualsiasi prodotto sia legata all’artigianalità. L’artigiano è colui che crea, grazie alle sue abilità intellettuali e manuali. Lui ha le idee e ha le capacità di trasformarle in qualcosa di reale e tangibile. L’artigiano conosce tutto sull’intero processo di produzione e si applica in ogni singola operazione con la medesima passione, consapevolezza, meticolosità e precisione. Lui ha le conoscenze e l’esperienza.

Viticoltura: crediamo fermamente nel rispetto del suolo e dell’ambiente e della salubrità di chi nelle vigne ci lavora… quasi ci vive! Sia per ottenere una migliore qualità delle uve ma principalmente per conservare al meglio il nostro territorio e consegnarlo integro alle future generazioni. Le nostre vigne sono certificate dall’associazione Coldiretti con il progetto The Green Experience (vedi QUI). Le nostre vigne hanno delle pendenze che rendono eroica la viticoltura ma che grazie a ciò sanno regalare delle uve speciali!

Aneddoto: da secoli, il territorio del Comune di Camo è pressoché tutto coltivato a vigne. Tradizionalmente i viticoltori hanno sempre conferito le uve alle cantine sociali o alle grandi cantine legate alla produzione dell’Asti Spumante. Noi siamo la prima ed unica cantina che produce e vinifica le proprie uve, su queste colline tanto ripide quanto vocate alla viticoltura. Speriamo che nuove realtà possano seguirci…