Vinificazione: soffice pressatura delle uve.
Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affina in legno di rovere austriaco sulle proprie fecce per 8 mesi. Non filtrato.
Imbottigliamento: 1355 bottiglie e 50 magnum il 9 Luglio 2022.
Note organolettiche: giallo oro con riflessi verdolini. Un’intensità aromatica esplosiva con note agrumate (pompelmo rosa) e floreali ed erbe aromatiche come la mentuccia selvatica. Di grande equilibrio gustativo con una rinfrescante acidità ed un piacevole finale sapido.
Abbinamenti: con tutte le stuzzicherie degli aperitivi, ottimo con i cibi “raw” dal crudo di pesce al sushi o con tartare di vario tipo. Eccellente per accompagnare sughi di pesce, crostacei in particolare. Bene con ricette di verdure stufate, asparagi in primis.
