Vinificazione: pigia-diraspatura, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata , follature manuali, macerazione di 6 giorni.
Affinamento: in botte di rovere di austriaco e acciaio (50/50) per 10 mesi. Nessuna filtrazione.
Imbottigliamento: 5140 bottiglie da 0,75L e 30 magnum il 13 Luglio 2023.
Note organolettiche: rosso intenso; il naso è denso di sentori di erbe, viola, liquerizia, foglie secche, cioccolato e camomilla. Molto bilanciato nel palato dove sa essere importante
senza perdere in bevibilità. Ha sapore, sapidità e fini tannini.
Abbinamenti: per apprezzarlo al meglio necessita di piatti gustosi: pasta con sughi di carne o funghi, carni rosse come un bel filetto o tagliata; formaggi stagionati, al top una bella formaggetta di Roccaverano!
