Ammostamento e fermentazione alcolica: Le uve sono vinificate in bianco. I grappoli diraspati sono pigiati in maniera soffice al fine di favorire la cessione di colore ed evitare eccessiva estrazione di tannini. Trascorse 5 ore si salassa un’aliquota di mosto, in questo modo otteniamo colore ed aromi caratteristici del nostro Rosato DOC Bolgheri. La fermentazione alcolica è condotta a 16-18°C.
Affinamento: Rosato DOC Bolgheri affina sulle proprie fecce per almeno 6 mesi.
Principali parametri analitici:
-Grado Alcolico 13 % vol.
-Acidità Totale 5,85 g/l espressi in acido tartarico
-pH 3,30
-Zuccheri <0.1 g/l
Descrizione: Di un delicato colore fiore di pesco, luminoso e invitante. Profumi di melograno e ribes, violette ed erbe aromatiche. Un sorso continuo quanto equilibrato, un bel volume liquido che allarga il centro bocca, rinfrescate ed abbondante la freschezza che domina la chiusura nel palato.
