Château Guiraud Sauternes 2020

« Magnifica proprietà di 128 ettari situata nel cuore del Sauternes, Château Guiraud ha sempre coltivato il gusto dell’unicità: prima esponendo un’etichetta nera e oro decisamente moderna durante la prima metà del XIX secolo, e poi impegnandosi, a metà degli anni ’90, in pratiche di viticoltura biologica radicate nel suo ambiente e nella preservazione della sua biodiversità. Lo Château Guiraud, 1° Cru Classificato nel 1855, è ottenuto da uve botritizzate raccolte a mano in raccolte successive, questa lavorazione orafa contribuisce alla purezza e all’equilibrio dei sapori. »

AOC: Sauternes

Superficie vitata: 54 ha

Densità d’impianto: 6600 Piante/ha

Età media delle viti: 25-30 anni

Varietà: Sémillon (65%), Sauvignon blanc (35%)

TERROIR
Suolo: 80% ghiaie sabbiose, 20% ghiaie argillose.
Sottosuolo: sabbia profonda traslucida, ghiaie pure attraversate da argilla rossa e marne calcaree, banchi di ostriche fossilizzate e argilla rossa e bianca.

VENDEMMIA
Solo raccolta manuale, con diverse selezioni su bacche botritizzate. È richiesta una carica minima potenziale del 20% di alcol per iniziare la vendemmia.
Data di inizio: 18 settembre
Data di fine: 24 settembre
Numero di raccolte: 3

VINIFICAZIONE
Fermentazione: 90% in botti nuove di rovere francese, 10% in botti monovino
Invecchiamento: 18 mesi in botte

PRODUZIONE
15.000 bottiglie
Resa: 8,32 hl/ha

SERVIZIO
Temperatura: 9-10 °C

ANALISI
Alcol = 13,25 %Vol
Residuo zuccherino: 113g/l
Acidità totale = 3,30g/LH2SO4
pH = 3.7