Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere
Denominazione: IGT Toscana Merlot
Prima annata prodotta: 1994
Cépages: 100% Merlot
Densità di impianto: 8.500 ceppi/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipologia del terreno: argilloso con medio-alta presenza di scheletro, ricco di minerali e di marmo rosa, roccia basica presente nei nostri suoli
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata
Raccolta: a mano in cassette da 10 Kg
Vendemmia: 2°-3° settimana di settembre
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata, 10 giorni di fermenta-zione, 25 giorni di macerazione post fermentativa
Affinamento: 18-20 mesi in barrique di legno francese di primopassaggio; imbottigliato in estate viene lasciato riposare in bottiglia peralcuni mesi prima di essere immesso sul mercato
Produzione media: 15.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 15-18°C
Profilo: alla vista rosso rubino acceso. Al naso frutta rossa croccante, note balsamiche, sentori di spezie con note di cumino, tabacco e sensazioni di pellame appena lavorato. Al palato un equilibrio perfetto, trama tannica elegante con note di tabacco e liquirizia. La lunga persistenza chiude questo vino rendendo ogni sorso un’esperienza indimenticabile
Abbinamenti: piatti a base di carni rosse, arrosto, grigliate, selvaggina, formaggi stagionati
