Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere
Denominazione: IGT Toscana Rosso
Prima annata prodotta: 1992
Cépages: 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Cabernet Franc
Densità di impianto: 8.500 ceppi/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipologia del terreno: argilloso con medio-alta presenza di scheletro, ricco di minerali e di marmo rosa, roccia basica presente nei nostri suoli
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata
Raccolta: a mano in cassette da 15 Kg
Vendemmia: 2°-3° settimana di settembre
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata, 10 giorni di fermenta-zione, 25 gironi di macerazione post fermentativa
Affinamento: circa 18 mesi in barrique di legno francese di primopassaggio e secondo passaggio; imbottigliato in estate viene lasciatoriposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato
Produzione media: 35.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 15-18°C
Profilo: nel calice ha un colore rubino consistente. Il quadro olfattivo è ampio e complesso, con aromi maturi di frutti di bosco, eleganti note speziate e balsamiche che richiamano i profumi della macchia mediterra-nea, arricchito da note tostate. Al palato ha struttura importante, con una complessità ed una tessitura tannica elegante ed una chiusura su note minerali che conferisce freschezza persistente
Abbinamenti: primi con sughi di carne o funghi, cacciagione e selvaggina, arrosti e formaggi stagionati
