Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere
Denominazione: IGT Toscana Sangiovese
Prima annata prodotta: 1992
Cépages: 100% Sangiovese
Densità di impianto: 5.000-9.000 ceppi/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Tipologia del terreno: argilloso con medio-alta presenza di scheletro, ricco di minerali e di marmo rosa, roccia basica presente nei nostri suoli
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata
Raccolta: a mano in cassette da 15KgVendemmia: 1°-2° settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione in cemento a temperatura controllata, 15 giorni di macerazione post fermentativa
Affinamento: in botti di rovere francese da 23/hl
Produzione media: 40.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 16-18°C
Profilo: colore rosso rubino intenso. Al naso frutta a polpa scura, matura, con note vegetali, sentori di sottobosco e sfumature floreali. Al palato spicca il tannino elegante impreziosito da toni balsamici. La persistenza è lunga con una chiusura leggermente sapida
Abbinamenti: carne arrosoto, selvaggia, pasta con sugo di carne, Pecorino Toscano , risotto allo zafferano, carni rosse importanti come la fiorentina
