Area di produzione: Isola di Pantelleria
Denominazione: DOP – Denominazione di origine protetta
Prima annata prodotta: 2016
Cépages: 100% Zibibbo
Sistema di allevamento: alberello
Tipologia del terreno: origine vulcaninca
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata
Raccolta: a mano in cassette da 15Kg
Vendemmia: seconda metà di Agosto
Vinificazione: dopo la raccolta, le uve vengono adagiare sulle stuoie ad asciugare per 10 giorni. Dopo la pressatura il mosto viene lasciato fermentare lentamente a temperatura controllata fino all’arresto naturale della fermentazione
Affinamento: acciaio per 12 mesi
Produzione media: 2.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 15-18°C
Profilo: il colore giallo ambrato con riflessi d’oro. Al naso marmellata di albicocche, pesche caramellate, scorza d’arancia e miele. All’assaggio il grado zuccherino bilanciato perfettamente con l’acidità che rende il vino perfettamente equilibrato
Abbinamenti: si sposa perfettamente con formaggi e con i dolci
