Uvaggio: 100% Sangiovese
Resa vino/Ha: Hl 45
Vigna: Impianto del 1992 di 1 Ha a Guyot circondato da bosco; esposizione Sud, Sud-Ovest. Suolo di argille e galestro. 400 mt slm
Data inizio vendemmia: ultima settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione spontanea; macerazione di 25 giorni con controllo delle temperature guidato attraverso rimontaggi quotidiani; utilizzo esclusivo del vino fiore; malolattica completa; vino esente da filtrazioni o chiarifiche. Nessun additivo aggiunto salvo un quantitativo minimo di solfiti.
Affinamento 1°botte: 38mesi in botti da 15 Hl di Rovere di Vosges
Grado alcolico: 14, 23%
Ph: 3,37
Acidità tot: 7,3 g/l
Bottiglie prodotte 1°imbottigliamento: 2.091 bordolesi e 60 magnum
Note sull’annata: un inverno mite e piovoso prepara una primavera poco bagnata ed un’estate asciutta. Le viti hanno reagito con gran vigore portando il frutto ad un’impressionante concentrazione fenolica sostenuta da solida acidità. Per quest’edizione sono stati portati avanti due diversi periodi di affinamento in botte prolungati. Da qui la dicitura ‘‘Senior’’.
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