Uvaggio: 100% Sangiovese
Resa vino/Ha: Hl 45
Vigna: Impianto del 1992 di 1 Ha a Guyot circondato da bosco; esposizione Sud, Sud-Ovest. Suolo di argille e galestro. 400 mt slm
Data inizio vendemmia: ultima settimana di settembre in concomitanza con le uve per il Rosso
Vinificazione: fermentazione spontanea previa sgrondatura di grappoli interi non pressati con controllo della temperatura; utilizzo esclusivo del vino fiore; malolattica semisvolta. Nessun additivo aggiunto salvo un quantitativo minimo di solfiti.
Affinamento: 18 mesi in tonneau di 3°passaggio da 6 Hl.
Grado alcolico: 12,47%
Ph: 3,42
Acidità tot: 5,72 g/l
Bottiglie prodotte: 836 bordolesi, 92 magnum e 21 doppie magnum
Note sull’annata: la 2017 è stata un’annata con temperature medie elevate durante tutto il periodo di vegetazione. Le piogge primaverili sono state esigue e quelle estive assenti fino a metà agosto. E’ stata un’annata che più di altre ha messo alla prova le scelte fatte in vigna e poi in cantina.
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