Uvaggio: 100% Sangiovese
Resa vino/Ha: Hl 45
Vigna: Impianto del 1992 di 1 Ha a Guyot circondato da bosco; esposizione Sud, Sud-Ovest. Suolo di argille e galestro. 400 mt slm
Data inizio vendemmia: ultima settimana di settembre
Vinificazione: fermentazione spontanea; macerazione di 22 giorni con controllo delle temperature guidato attraverso rimontaggi quotidiani; utilizzo esclusivo del vino fiore; malolattica completa; vino esente da filtrazioni o chiarifiche. Nessun additivo aggiunto salvo un quantitativo minimo di solfiti.
Affinamento: 32 mesi in botti da 15 Hl di Rovere di Vosges
Grado alcolico: 14,12%
Ph: 3,51
Acidità tot: 6,7 g/l
Bottiglie prodotte: 4.043 bordolesi, 110 magnum, 24 doppie magnum
Note sull’annata: un maggio fresco e piovoso ha ritardato la fioritura. L’estate è stata calda ma non siccitosa con escursioni termiche tra giorno e notte ottimali. Settembre è stato un mese soleggiato ma con temperature contenute. La maturazione fenolica si è infatti svolta in maniera ideale.
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