Acquisita nel 2000 da Chivite, la tenuta Dominio de Elbio rappresenta un impegno strategico per l’eccellenza vinicola nella regione della Ribera del Duero. Questo progetto acquista un promettente slancio con l’integrazione di Chivite nella famiglia Perelada, che finalmente realizzerà il suo sogno di produrre vini eccezionali con le uve di questo magico vigneto. Situata nel rinomato “triangolo magico” di La Horra, Anguix e Roa, nella prestigiosa regione della Ribera del Duero, questa tenuta racchiude una tradizione vinicola di oltre 2.300 anni, dai Celtiberi ai giorni nostri.

Per David, questo progetto ha un significato speciale ed emotivo. La sua famiglia è originaria di Arlanza, a soli 20 chilometri dal vigneto, e il suo profondo legame personale con questa terra aggiunge un ulteriore tocco di passione e dedizione al suo lavoro. Fin dalla sua prima visita, ha riconosciuto il potenziale unico del terreno, che lo ha portato a concentrarsi su profili più puri e meno influenzati dal legno, perfetti per creare un marchio che aspira al massimo prestigio e qualità.

David González si unisce al progetto Dominio de Elbio con una solida esperienza nel mondo del vino, avendo lasciato il segno in rinomate cantine e come docente presso l’Università di La Rioja. La sua filosofia di vinificazione, incentrata sull’espressione autentica del terroir e sulla tipicità delle varietà, promette di arricchire la storia della tenuta con vini che riflettono la purezza e l’identità del territorio.

La Horra beneficia di un clima continentale, caratterizzato da inverni lunghi e freddi, estati calde e significative escursioni termiche giornaliere. I terreni argilloso-calcarei di La Horra forniscono una base ricca di nutrienti e minerali che favorisce lo sviluppo della vite. L’altitudine dei vigneti, tra 860 e 890 metri, garantisce un’eccellente esposizione alla luce solare e un drenaggio naturale superiore, fattori cruciali per la qualità dell’uva.

La composizione del terreno, unita all’altitudine e al clima, crea le condizioni ideali per la produzione di vini con una notevole concentrazione di sapori e un profilo aromatico distintivo.

L’etichetta di Salvio è adornata con l’immagine di un uccello magico, una chimera composta da molte razze di uccelli. Questa chimera simboleggia la magia del vigneto situato nella foresta da cui ha origine, rappresentando la biodiversità e l’ambiente unico del Dominio de Elbio. Anche David, un appassionato ornitologo, ha apprezzato fin dall’inizio la varietà di uccelli presenti in questa tenuta, rafforzando il suo legame personale con il progetto.