Vinificazione: le uve sono pigiate e diraspate, la fermentazione avviene in vasche di acciaio, la macerazione dura 15 giorni con quotidiane follature manuali.
L’affinamento: parzialmente in botti di rovere austriaco e parzialmente in vasche in acciaio, dura 18 mesi. Vino NON FILTRATO.
Imbottigliamento: sono state imbottigliate il 24/4/24, 4300 bottiglie da 0,75L e 30 magnum da 1,5L
Il nome Sorì del mattino deriva dall’ ottima esposizione (sorì – in piemontese la zona più vocata alla coltura della vite) ad est (dove sorge il sole la mattina).
