Vinificazione: pressatura soffice. Fermentazione in autoclave di acciaio inox a temperatura controllata (Metodo Martinotti). La fermentazione avviene lentamente fino allo svolgimento di 5,5 gradi di alcool, dopo di che viene interrotta mediante raffreddamento. In questo modo si mantiene la dolcezza del mosto e la naturale anidride carbonica sviluppatasi durante la fermentazione alcolica.
Imbottigliamento: il 26 Ottobre 2024 sono state imbottigliate 6000 bottiglie da 0,75 litri.
Note organolettiche: giallo paglierino brillante con riflessi verdini. Il perlage è fine, vivace e persistente. Fine ed elegante aroma fruttato e caratterizzato da note di mela verde, salvia,
erbe aromatiche: profumi unici e tipici dei vigneti posizionati in quota. Armonico e persistente; le delicate bollicine di CO2 danno una sensazione di cremosità, la dolcezza è equilibrata da una naturale e rinfrescante acidità che rende il vino estremamente piacevole da bere e che non risulta mai stucchevole.
Vento del Mare: il vento Ligure, incanalandosi nella Valle Belbo, soffia spesso sui ripidi pendii di Camo, influenzandone positivamente il microclima e di conseguenza la maturazione delle uve.
