Vinificazione
Elaborato da uve selezionate da vigneti tutelati dalla Denominazione di Origine Cava e certificati dal CCPAE (agricoltura biologica).
Vinificazione del mosto fiore, a fermentazione controllata.
Nota di degustazione
Questo Cava si presenta con una veste giallo paglierina brillante con tenui riflessi verdolini. Si apre al naso con delicate note di mandorle appena tostate per proseguire con fini aromi di frutta bianca e agrumi. In bocca si rivela sottile e fresco, nonché di buon equilibrio e persistenza. Espressivo, ma allo stesso tempo delicato ed elegante, è una vera esperienza per i sensi
Analisi
Alcol: 11,5%
SO₂ libera: 15-25 mg/l
SO₂ totale: ≤120 mg/l
Acidità volatile: ≤0,3 g/l
Acidità totale: 3,5-4,0 g/l
Res. zuccherino: 0-2,5g/l
pH: 2,98-3,01
