Vinificazione e invecchiamento
Uve raccolte a mano da vigne vecchie (più di 50 anni).
Vinificazione interamente in Foudres de Chêne (botti di rovere) per 8 mesi.
Fermentazione malolattica naturale in barrique.
Batonnage regolare al termine della fermentazione.
Affinamento sui lieviti: minimo 7 anni, oltre due volte superiore a quanto richiesto dal disciplinare (36 mesi).
Dosaggio (Extra-Brut): 3,8 grammi per litro.
Note di degustazione
Una vivace effervescenza che alimenta una schiuma cremosa e persistente. Colore giallo dorato di bella luminosità.
Un naso potente e fruttato di prugna mirabella e prugna. La complessità è fornita da note di tostatura e cioccolato. La maturità di questa annata 2015 si sviluppa con aromi di tostato e brioche.
L’attacco al palato è rinfrescante. Struttura generosa con un finale lungo e morbido con sentori di miele.
Abbinamenti
Questa annata eccezionale con la sua struttura ariosa esalta tutti i momenti di grande gastronomia.
Con la sua precisione e vivacità si sposa perfettamente con la mineralità e la freschezza dei frutti di mare, ma anche con piatti dai profumi intensi, come quelli speziati, che rappresentano un modo interessante per lasciare che il vino si esprima.
Membri del “Club Trésors de Champagne” dal 1972
– Ci impegniamo a rispettare una carta della qualità,
– Due degustazioni alla cieca giudicate da una giuria di enologi e produttori di vino appassionati e distinti.
