Vinificazione
L’uva bianca Grenache viene pressata direttamente. Il contatto con le bucce è ridotto al minimo all’interno della pressa stessa, con il mosto estratto delicatamente a bassa pressione. Il mosto della Grenache rossa viene delicatamente estratto contemporaneamente alla pigiatura dell’uva, evitando il più possibile il contatto con i pigmenti coloranti delle bucce. Entrambi i vini subiscono un affinamento sui lieviti per 5 mesi fino a quando non vengono assemblati e quindi imbottigliati.
Nota di degustazione
Colore paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Profumi di frutta bianca (pera, mela, nespola) e frutta tropicale intrecciati con sottili note di frutta rossa (ribes rosso e melograno).
Molto vivace in bocca, ben equilibrato, setoso e lungo nel retrogusto.
Analisi
Alcol: 13,5%
SO₂ libera: 25 mg/l
SO₂ totale: 75 mg/l
Acidità volatile: 0,33 g/l
Acidità totale: 4,03 g/l
Residuo zuccherino: 1,4 g/l
