Vinificazione
Dopo la vendemmia e la pigiatura, avviene la vinificazione tradizionale dei vini bianchi in vasche di acciaio inossidabile. Dopo la fermentazione le fecce discendono gradualmente sul fondo del tino. Il processo di maturazione sulle fecce dura per 8 mesi prima dell’imbottigliamento
Note di degustazione
Vino dal bel colore chiaro. Asciutto ma fruttato con note floreali, questo vino si caratterizza per la sua elevata mineralità, in particolare, perfettamente riconoscibile, la selce, offrendo una palette complessa che rivela tutto il terroir calcareo e di terra bianca.
Abbinamenti
Può essere gustato con tartare di salmone, carpaccio di tonno rosso, sarde alla griglia, frutti di mare oppure con dolci a base di limone come crumble al limone o crostata al limone con crosta di meringa.
Potenziale di invecchiamento
8 anni
Temperatura di servizio
8° – 10°
