Vinificazione
Dopo la raccolta le uve vengono pigiate delicatamente in una pressa pneumatica. Prima della fermentazione, l’espressione del terroir è
massimizzata da un contatto prolungato tra il succo limpido e le fecce fini. Una fermentazione a freddo rivela la complessità. L’affinamento sulle fecce fini per 6 mesi affina lo stile ed esalta l’equilibrio.
Note di degustazione
Questo vino ha un bel colore bianco oro e un profumo complesso. Note di agrumi e frutta esotica fresca e aromi floreali dominano questa bottiglia. L’attacco è fresco e denso. La bocca si evidenzia con salinità e mineralità persistente.
Abbinamenti
Si abbina meravigliosamente con l’ostrica di Arcachon e gli asparagi con salmone affumicato, caviale, aragosta in salsa olandese all’arancia, polpo alla griglia, formaggio Beaufort o Morbier, crostata di more.
Potenziale di invecchiamento
5 anni
Temperatura di servizio
10° – 12°
