Degustazione
Dal bel colore oro pallido con riflessi verdognoli, questo Chablis ha un naso potente, iodato e fresco, floreale e minerale caratterizzato da note di mandorle e nocciole fresche, agrumi e fiori bianchi.
Al palato è equilibrato, con un attacco carnoso. L’evoluzione e il finale sono più nervosi, assumendo un carattere sapido. Una finezza sottolineata da una grande freschezza…
Sapori di pesca bianca esaltano la mineralità molto presente.
Abbinamenti
Può essere gustato giovane con terrine di pesce o pollame, nonché con pesce alla griglia o cotto al vapore. Si sposa meravigliosamente con le ostriche e con alcuni formaggi come il caprino, il Beaufort, il Comté, l’Emmental. Servire a 10°C.
Conservazione
Il potenziale di invecchiamento è compreso tra i 4 e gli 8 anni, ma può certamente essere conservato più a lungo.
L’età lo rende un po’ più dorato e speziato.
