Vinificato e affinato al Domaine
Pressatura diretta dell’intero grappolo e decantazione a freddo. Fermentazione alcolica e malolattica in botti (usate, di secondo o terzo passaggio) su fecce fini con bâtonnage regolari. Affinamento nelle stesse botti per 10 mesi.
Degustazione
Il colore è un bel giallo limpido, al naso belle note floreali ed una legnosità appena percettibile.
Al palato l’attacco è rotondo con un bouquet fruttato misto ad aromi di fiori bianchi. Il palato è ampio e strutturato da una freschezza a tutto tondo. Una buona lunghezza sottile ed elegante.
Consigli sugli abbinamenti cibo-vino:
Come aperitivo (ma non ghiacciato), con pollame di Bresse alla crema e spugnole, sogliola al burro bianco o un piatto di formaggi…
