Vinificato e affinato al Domaine
Diraspato per l’80% e vinificato per 24 giorni con follature e rimontaggi giornalieri. Affinamento: 100% in botti di rovere (di cui il 25% botti nuove) per 15 mesi.
Imbottigliamento dopo filtrazione tangenziale.
Degustazione
Il colore è un bel rosso intenso con riflessi rubino, il naso espressivo di gariga e timo, senza dimenticare le caratteristiche di un Syrah maturo con note di frutta fresca.
Un palato elegante e fine, di sostanza. Bella nota di frutta matura ma non composta. Sottili note speziate e tostate pur mantenendo una certa freschezza. Una piacevole lunghezza al palato dove risaltano i frutti rossi del Syrah.
Consigli sugli abbinamenti cibo-vino:
Arrosto di selvaggina, manzo alla borgognona, piccione ripieno, un formaggio caratteristico dell’Auvergne o un vecchio Beaufort.
