Coltivazione
Per esprimere tutte le peculiarità del nostro terroir e la tipicità del nostro vigneto (45ha di tenuta in un unico appezzamento di cui 30 ettari di vigna), manteniamo un armonico equilibrio ecologico rispettando i cicli naturali della terra per rigenerare e rinnovare costantemente il suolo. Questa è la base del nostro impegno per la viticoltura biologica e biodinamica.
Terroir
Cosparso di ciottoli, rullato e modellato dal Rodano, il nostro Chateauneuf du Pape poggia su un substrato sedimentario marnoso, sabbioso e argilloso che costituisce una formidabile “dispensa” per la vite che può immergere le sue radici in profondità per attingere ad essa acqua e freschezza con ogni tempo ed in tutte le stagioni.
Vinificazione e affinamento
Dopo una prima cernita effettuata sull’appezzamento da parte dei vendemmiatori, le uve vengono trasportate in cantina in piccole cassette da 25 kg, dove, prima dell’immissione nei tini, viene effettuata una seconda selezione da parte del personale dell’azienda vinicola. Le nostre migliori uve Grenache e Syrah vengono vinificate senza diraspatura. La lunga fermentazione avviene in tini termocondizionati. Durante la fase di fermentazione si possono effettuare diverse follature. L’affinamento di 18 mesi è compiuto per 1/3 del vino in botti di rovere e per la restante parte in acciaio.
Degustazione e abbinamenti
Il primo naso è molto marcato da aromi di ribes nero. Poi emergono aromi più complessi di more, fragole e spezie. Al palato il vino è pieno, profondo, dominano i profumi di piccoli frutti neri, le note speziate portano eleganza mentre la qualità dei tannini sostiene una piacevole finezza. Un vino da invecchiamento che può essere degustato anche subito.
