Coltivazione
Per esprimere tutte le peculiarità del nostro terroir e la tipicità del nostro vigneto (45ha di tenuta in un unico appezzamento di cui 30 ettari di vigna), manteniamo un armonico equilibrio ecologico rispettando i cicli naturali della terra per rigenerare e rinnovare costantemente il suolo. Questa è la base del nostro impegno per la viticoltura biologica e biodinamica.
Terroir
Il terroir del nostro Massif d’Uchaux è composto da arenarie silicee e arenarie calcaree risalenti al periodo Cretaceo superiore della fine dell’era secondaria. Questi terreni sassosi sabbioso-argillosi facilitano un buon radicamento e consentono un equilibrato regime idrico. La tessitura superficiale di questo terroir ha un alto potere calorifico legato all’elevata pietrosità. Tutte queste peculiarità unite ad una esposizione sud/sud-est, contribuiscono ad una bassa produzione della pianta, ad una lenta e regolare maturazione, garanzia di una concentrazione e maturazione ottimale degli acini.
Vinificazione e affinamento
Durante la messa nella vasca può essere effettuato un assemblaggio parziale delle uve. Le uve vengono diraspate, la fermentazione in tini termocondizionati è lunga, senza un’estrazione eccessiva. Durante questo periodo si possono programmare dei rimontaggi o dei délastage. Miscelazione di succo di sgrondo e succo di spremitura. Fermentazione malolattica e affinamento avvengono in vasca. L’imbottigliamento avviene prima dei caldi mesi estivi.
Degustazione e abbinamenti
Bel naso fruttato, affascinante e goloso al palato, carnoso e ricco con una bella consistenza, setoso, tannini ben integrati, finale rotondo e fruttato, con grande eleganza.
Ideale per accompagnare piatti di carne e selvaggina.
