Domaine La Cabotte Côtes du Rhône Colline 2021

Vendemmia: dal 11 al 22 Settembre 2021
Varietà: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvédre
Data imbottigliamento: 8 Febbraio 2022
“Jour Fruit”
Resa: 32 hl/ha
Produzione: 75.000 bottiglie

L’annata 2021
Un’annata più fresca
Dopo un inverno particolarmente mite (+2,5°C rispetto alla media del mese di febbraio), le nostre viti hanno iniziato a uscire dal riposo invernale il 26 marzo. È abbastanza presto. La primavera molto fresca è stata segnata dall’episodio di gelate della mattina dell’8 aprile. I danni maggiori si osservano rapidamente sui nostri appezzamenti di Châteauneuf du Pape: 90% di gemme congelate su un appezzamento, 60% sull’altro. Sul resto del Domaine nel Massiccio d’Uchaux fortunatamente il gelo è minore, 2 ettari ne risentono abbastanza, ma sulle altre superfici i germogli bruciati dal gelo non sono numerosi e non influiranno sulla quantità di raccolto futuro. L’estate è caratterizzata da alcuni episodi molto caldi (metà giugno, fine luglio e metà agosto) ma non torridi. Le precipitazioni dal germogliamento alla vendemmia sfiorano i 300mm, abbastanza ben distribuite su ogni mese, il che permette alle nostre viti e soprattutto alle nostre uve di crescere senza stress idrici, favorendo così il processo di maturazione delle uve. La vendemmia è iniziata il 13 settembre, è stata spesso piovosa con 240 mm d’acqua caduti durante il mese di vendemmia. Le nostre tisane abbinate ai preparati biodinamici sono state molto utili nel rafforzare le difese immunitarie delle nostre viti. Questo ci ha permesso di raccogliere ogni parcella alla giusta maturità di polpa e fenolica (tannini, colore). I primi vini assaggiati in cantina, confermano le nostre scelte, in questa annata più fredda, abbiamo mantenuto una bella freschezza nei vini un armonioso equilibrio che rafforza il lato molto fruttato di questa annata. I tannini sono sciolti, in bocca è presente una bella sostanza, molto ricco senza essere pesante, tutto è delicato, il finale tutto in finezza è lungo, quasi salino. Un’annata che saprà attendere in cantina per molti anni.

Coltivazione
Per esprimere tutte le peculiarità del nostro terroir e la tipicità del nostro vigneto (45ha di tenuta in un unico appezzamento di cui 30 ettari di vigna), manteniamo un armonico equilibrio ecologico rispettando i cicli naturali della terra per rigenerare e rinnovare costantemente il suolo. Questa è la base del nostro impegno per la viticoltura biologica e biodinamica.

Terroir
Il terroir del nostro Massif d’Uchaux è composto da arenarie silicee e arenarie calcaree risalenti al periodo Cretaceo superiore della fine dell’era secondaria. Questi terreni sassosi sabbioso-argillosi facilitano un buon radicamento e consentono un equilibrato regime idrico. La tessitura superficiale di questo terroir ha un alto potere calorifico legato all’elevata pietrosità. Tutte queste peculiarità unite ad una esposizione sud/sud-est, contribuiscono ad una bassa produzione della pianta, ad una lenta e regolare maturazione, garanzia di una concentrazione e maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento
Durante la messa nella vasca può essere effettuato un assemblaggio parziale delle uve. Le uve vengono diraspate, la fermentazione in tini termocondizionati è lunga, senza un’estrazione eccessiva. Durante questo periodo si possono programmare dei rimontaggi o dei délastage. Miscelazione di succo di sgrondo e succo di spremitura. Fermentazione malolattica e affinamento avvengono in vasca. L’imbottigliamento avviene prima dei caldi mesi estivi.

Degustazione e abbinamenti
Bel naso fruttato, affascinante e goloso al palato, carnoso e ricco con una bella consistenza, setoso, tannini ben integrati, finale rotondo e fruttato, con grande eleganza.
Ideale per accompagnare piatti di carne e selvaggina.

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