Il vigneto
Gli appezzamenti di Chardonnay si trovano principalmente nel comune di La Roche-Vineuse nel Mâconnais.
Età media delle viti: 15 anni.
Terroir
I terroir di provenienza sono i più variegati: di origine argilloso-calcarea, argilloso-limo e selce.
Questa eterogeneità dona al vino un buon equilibrio.
La vinificazione
Lunga fermentazione in vasche di acciaio inox termoregolate. Fermentazione malolattica spontanea sulle fecce fini, solo in vasche di acciaio inox e con la minor manipolazione possibile. Lunga stabilizzazione a basse temperature. Un’unica leggera filtrazione effettuata prima dell’imbottigliamento.
