Questo Riesling dal colore giallo paglierino delicato rivela subito quello che ha da offrire al naso: profumi di pesche succose e completamente mature e sentori di frutto della passione. Per l’elegante gioco tra dolcezza e acidità, questo vino non è né colloso né prepotente con il suo residuo zuccherino di 21 g/l. È portato dalla sua fresca acidità, che gioca sapientemente attorno alla dolcezza fruttata del Riesling. Anche dopo che la bottiglia è stata aperta per ore o giorni, questo vino è aromaticamente profumato nel bicchiere. L’aroma primario cambia nel tempo dalla sua intensa nota di pesca ad un equilibrato gioco di frutta ed erbe aromatiche, che ricorda i prati estivi e i frutteti maturi. L’elegante dolcezza di questo vino si armonizza con antipasti saporiti, formaggi più intensi e dolci delicati.
.Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in vigna. L’affinamento avviene con i soli lieviti indigeni nelle tradizionali botti di legno del Rheingau. Lì il vino rimane sulle fecce per quasi un anno prima di essere filtrato e imbottigliato. Ciò conferisce al Riesling la possibilità di essere invecchiato per decenni. Durante l’affinamento in bottiglia, i tipici tratti caratteriali continuano a svilupparsi e il vino mostra il suo spettro di sapori ricco di finezza. Il bouquet esprime deliziosi accenti fruttati, floreali e minerali, esaltati da un’animata acidità e infine da una delicata nota di miele. In bocca esprime un carattere fresco; è ampio e persistente con una concisa acidità e un concentrato aroma di scorza di limone e pompelmo. L’intenso ed equilibrato gioco di frutta e acidità e il delicato sottofondo minerale assicurano un grande piacere nel bicchiere.
Il Wallufer Walkenberg deve il suo nome ai vecchi mulini che si trovano ai piedi della collina e in cui un tempo si produceva il feltro. Oggi il Walkenberg è noto per il suo terroir speciale, che produce vini complessi e aromatici.
