VARIETÀ
Un vitigno a bacca rossa simbolo del vigneto cretese. Questa varietà determina il carattere di molti vini rossi secchi di questa rinomata regione vinicola dell’Egeo meridionale. Si distingue per il suo carattere delicato e ricco di aromi di prugna.
L’uva Kotsifali, carnosa e paragonabile al Merlot cretese, è stata negli ultimi anni sempre più utilizzata nelle vinificazioni in
monovarietale. Si trova anche in blend con Mandilari e Syrah.
VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta a mano tra il 1° e il 7 settembre. Il mosto subisce una fermentazione classica per vino rosso a 16-20°C.
Segue una macerazione di 5-7 giorni. Successivamente, si procede alla separazione delle vinacce dal mosto fermentato.
Al termine della fermentazione, il vino viene decantato e inizia l’affinamento, che dura quattro mesi in condizioni ottimali.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino chiaro. Profumo fruttato di ciliegia, fragola, amarena e fiori secchi. Al palato è rotondo e fruttato, con un perfetto equilibrio tra alcol, acidità e tannini. Da servire a 12-13 °C, si abbina perfettamente alla cucina cretese, agli spaghetti, ai frutti di mare e a un’ampia selezione di formaggi.
ETICHETTA
The Hunter (Il Cacciatore): spirito del falco in una raffigurazione spensierata! Il suo talento è meglio impiegato a proteggere il
raccolto dell’uva che a dare la caccia alla sua preda… che sfugge indisturbata al suo occhio vigile.
