ORIGINE:
Gramolere, Monforte d’Alba
VARIETÀ D’UVA:
Nebbiolo
RACCOLTA DEI GRAPPOLI:
Vendemmia manuale e selezione in piccole cassette, a metà/fine ottobre.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione spontanea con le bucce in tini di accaio.
Rimontaggi soffici per 30/40 giorni a 28° C.
INVECCHIAMENTO:
in botti di rovere neutro per 30 mesi.
Assemblaggio in vasca di cemento per la decantazione naturale, senza chiarifica e senza filtrazioni.
CONSERVAZIONE:
Bottiglia coricata al riparo da luce e sbalzi di temperatura.
VITA MEDIA:
15-20 anni.
PROFUMO:
Intenso ed armonico; buon frutto con ciliegia e lampone.
Finale speziato e balsamico.
COLORE:
Rosso rubino con riflessi vivi e trama fitta.
SAPORE:
Caldo, pieno, morbido, con ottimo equilibrio tannico e buona sapidità.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
NAVIGAZIONE
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