Manzone Giovanni – Langhe Rossese Bianco DOC “Rosserto”

ORIGINE:
Due singole vigne, nella MGA di Castelletto e nella MGA di Gramolere, nel comune di Monforte d’Alba.

VARIETÀ D’UVA:
Rossese Bianco

RACCOLTA DEI GRAPPOLI:
Vendemmia manuale in piccole cassette, a fine settembre.
Diraspatura delicata e pressatura soffice, dopo alcune ore di macerazione con le bucce.

VINIFICAZIONE:
Fermentazione spontanea a 18° C in tini di acciaio, fine fermentazione in botti di rovere neutro

INVECCHIAMENTO:
In botti di rovere neutro per circa 1 anno e batonnage con le fecce fini.
Assemblaggio in vasca di acciaio per la decantazione naturale, senza chiarifica e senza filtrazioni.