Mauro Sebaste – Barbera d’Alba Superiore Doc Centobricchi

Varietà di uva: 100% Barbera
Origini: Comune di Alba e Diano d’Alba (Bartu).
Tipo di terreno: Calcareo

Periodo di raccolta: Metà-Fine Settembre
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 8-10gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
Invecchiamento: 12 – 14 mesi in tonneaux da 400 lt nuovi di rovere francese.
Imbottigliamento: Dopo il necessario affinamento in botte, almeno 6 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Ampio di spezie e frutti di bosco, frutti rossi.
Sapore: Asciutto, potente ma fresco, dovuto alla buona acidità del barbera, equilibrato e lungo al retrogusto.
Gradi: 14,5%- 15%
Abbinamenti: La Barbera si abbina bene con primi piatti strutturati e piatti di carne. Di piacevolissima compagnia, sia a tavola, sia dopo pranzo.

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