PERIODO DI RACCOLTA: Ottobre.
VINIFICAZIONE: Da 12 a 16 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
INVECCHIAMENTO: In botti di Rovere francese di 1600 litri e in alcune piccole botti di Allier da 400 litri per 36 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: Dopo il necessario affinamento in botte almeno 8 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi aranciati.
PROFUMO: Profumi eterei e sentori di rosa appassita non coprono una lieve fragranza di sottobosco che lo rende estremamente armonico e completo.
SAPORE: Austero e persistente, giustamente bilanciato. Ha un’ottima tannicità che gli consente una lunghissima tenuta in bottiglia da 20 a 25 anni. E’ il barolo che rispecchia la piu’ tipica virtuosita’ e aristocrazia di questo vino.
GRADI: 13.5-14%
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Potrebbe essere servito solo, o con carne, oppure accompagnarsi a delicati formaggi.
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