Mauro Sebaste – Barolo Docg Trèsüri

Varietà di uva: 100% Nebbiolo
Origini: Tre differenti vigneti con ottima esposizione al sole, ognuno con la sua caratteristica peculiare, trovano la loro massima esaltazione uniti insieme arrivando ad essere un Barolo classico di alta qualità.
Tipo di terreno: Calcareo

Periodo di raccolta: Ottobre
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 12-16 gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
Invecchiamento: Dopo la fermentazione malolattica, il vino invecchia in botti di Rovere francese da 1600 litri ed alcuni carati da 400 litri per 36 mesi.
Imbottigliamento: Dopo il necessario affinamento in botte almeno 6 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Colore: Rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: Fine ed elegante con belle sfumature di ciliegia, rosa e liquirizia dolce.
Sapore: Pieno ed armonico con tannini morbidi ed eleganti, lungo e persistente.
Gradi: 14%-14,5%
Abbinamenti: Carni rosse o formaggi stagionati.

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