Periodo di raccolta: Metà /fine settembre in leggera surmaturazione.
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Il contatto con le bucce si protrae per 6-8 giorni in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
Invecchiamento: Alla svinatura segue la fermentazione malolattica. Il vino affina in vasche di acciaio per 6-8 mesi.
Imbottigliamento: Nella Primavera successiva alla vendemmia.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso, ampio e fruttato.
Sapore: Asciutto, ammandorlato e armonico.
Gradi: 13,5%-14%
Abbinamenti: Ottimo vino da abbinare a tutto pasto, perfetto con primi piatti o formaggi freschi.
Menu
