Mauro Sebaste – Langhe Freisa Doc Sylla

Varietà di uva: 100% Freisa.
Origini: La vigna si trova nel comune di Alba, zona Santa Rosalia
Tipo di terreno: Prevalentemente argilloso, calcareo e sabbioso.

Periodo di raccolta: Fine Settembre.
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Macerazione di 3-4 giorni svinatura del prodotto ancora molto dolce che termina la fermentazione a bassa temperatura.
Invecchiamento: Il vino rimane per qualche mese in vasche di acciaio.
Imbottigliamento: Verso il mese di maggio avviene la presa di spuma in autoclave, dove avviene una seconda rifermentazione che gli dona una finissima frizzantezza.
Colore: Rosso rubino con spuma rosa.
Profumo: Fine e delicato, ricorda il lampone e la rosa.
Sapore: Asciutto, comunque fresco con sfumature assai gradevoli di lampone. La leggera briosità che lo caratterizza gli deriva dalla rifermentazione prima dell’ imbottigliamento.
Gradi: 13-13,5%
Abbinamenti: Piatti semplici, come salumi, bolliti, formaggi. Servito leggermente fresco, esprime al meglio tutte le sue caratteristiche di vinosità e freschezza.

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