Periodo di raccolta: Metà/fine settembre
Vinificazione: Dopo il diradamento estivo, l’uva viene vendemmiata manualmente in cassette forate da 25 kg. Dopo un’ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti l’uva viene sottoposta ad una pressatura soffice. Fermentazione con rimontaggi giornalieri. Il contatto con le bucce si protrae 8-10gg in vasche di acciaio termoregolate con sistema automatico e computerizzato di rimontaggi e follature.
Invecchiamento: Affinamento in botte di almeno 12 mesi Imbottigliamento: rimane 6 mesi in bottiglia prima dell’introduzione sul mercato.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Ampio, intenso di frutta rossa e ciliegia.
Sapore: strutturato, con una buona acidità che gli dona una piacevole freschezza, ma al contempo morbido e rotondo.
Gradi: 15%
Abbinamenti: Arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.
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