Vinificazione
La vinificazione del mosto di prima spremitura avviene a temperatura di fermentazione controllata.
Nota di degustazione
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Luminoso e pulito. Il suo generoso flusso di bollicine forma una corona perfetta.
Al naso è pulito, con note fruttate e marcate note di invecchiamento. Sapori di frutta matura con un tocco di frutta secca finale, ben equilibrato.
Lungo, saporito e potente al palato.
Ideale come aperitivo e da servire con frutti di mare, pesce, carne e alcuni formaggi freschi.
Servire ad una temperatura di 6 e alcuni formaggi freschi. Servire ad una temperatura di 6-8ºC.
Analisi
Alcol: 11,5%
SO₂ libera: 15-25 mg/l
SO₂ totale: ≤120 mg/l
Acidità volatile: ≤0,3 g/l (a.a.)
Acidità totale: 3,7-4,0 g/l (a.s.)
Residuo zuccherino: 8 g/
