Vinificazione
Elaborato da uve selezionate da vigneti tutelati dalla Denominazione di Origine Cava e certificati dal CCPAE (agricoltura biologica).
Vinificazione del mosto fiore, a fermentazione controllata.
Nota di degustazione
Colore giallo paglierino, con leggere sfumature verdognole. Limpido e luminoso. Distacco delle bollicine fini, con formazione di corona.
Al naso si presenta pulito, fresco e fruttato.
Sapore leggermente fruttato, con un tocco di acidità e buon equilibrio. Morbido e lungo in bocca.
Un Cava elegante, un’esperienza per i sensi.
Analisi
Alcol: 11,5%
SO₂ libera: 15-25 mg/l
SO₂ totale: ≤ 120 mg/l
Acidità volatile: ≤ 0,4 g/l
Acidità totale: 3,6-4,1 g/l
Res. zuccherino: 0-2g/l
pH: 2,98-3,20
