Uvaggio: 100% Sangiovese
Resa vino/Ha: Hl 45
Vigna: Impianto del 1992 di 1 Ha a Guyot circondato da bosco; esposizione Sud, Sud-Ovest. Suolo di argille e galestro. 400 mt slm
Data inizio vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: fermentazione spontanea; macerazione di 24 giorni con controllo delle temperature guidato attraverso rimontaggi quotidiani; utilizzo esclusivo del vino fiore; malolattica completa; vino esente da filtrazioni o chiarifiche. Nessun additivo aggiunto salvo un quantitativo minimo di solfiti.
Affinamento: 28 mesi in botti da 15 Hl di Rovere di Vosges
Grado alcolico: 14,35%
Ph: 3,51
Acidità tot: 6,3 g/l
Bottiglie prodotte: 3.519 bordolesi, 378 magnum, 45 doppie magnum
Note sull’annata: la stagione vegetativa inizia con una gelata di aprile che riduce il numero di gemme sulle piante. A giugno e metà agosto piogge non violente portano equilibrio ad un’estate calda. Maturazione fenolica raggiunta ottimale raggiunta ad inizio ottobre.
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