Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere
Denominazione: IGT Toscana Vermentino
Prima annata prodotta: 1992
Cépages: 100% Vermentino
Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
Sistema di allevamento: guyot
Tipologia del terreno: argilloso con medio-alta presenza di scheletro, ricco di minerali e di marmo rosa, roccia basica presente nei nostri suoli
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata
Raccolta: a mano in cassette da 15Kg
Vendemmia: 1°-2° settimana di settembre
Vinificazione: una notte in cella frigo, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a bassa temperatura
Affinamento: in acciaio
Produzione media: 23.000 bottiglie
Temperatura di servizio: 10-12°C
Profilo: colore giallo paglierino brillante. Al naso si sentono i profumi della macchia mediterranea dove spicca l’origano al quale fanno da sfondo le note agrumate. Al palato è fresco, con una piacevole sapidità e mineralità ed una sorprendente persistenza aromatica
Abbinamenti: antipasti di terra e di mare, primi vegetariani, frutti di mare, pesce bianco, affettati e formaggi freschi, carni bianche, pesce crudo
