Vinificazione
Il vino viene svinato dopo un’attenta degustazione, normalmente dopo un periodo di tre settimane. Il vino viene poi condotto per gravità nelle nostre grotte sotterranee dove viene affinato e stabilizzato in botti bordolesi.
Nota di degustazione
Colore rosso rubino.
Aroma: molto intenso, ma delicato. Note di frutti neri selvatici, prugnole, more e confetture di frutta si fondono perfettamente con note di legno pregiato tostato.
Palato: bocca avvolgente, strutturata e di lunga persistenza. Retrogusto fruttato e speziato con note di moka e cioccolato fondente. Acidità strutturata, rotonda e ben bilanciata.
Analisi
Alcol: 14%
SO₂ libera: 30 mg/l
SO₂ totale: 117 mg/l
Acidità volatile: 0,52 g/l
Acidità totale: 5,4 g/l
Residuo zuccherino: 2 g/l
