Vinificazione
Il vino viene svinato dopo un’attenta degustazione, normalmente dopo un periodo di tre settimane. Il vino viene poi condotto per gravità nelle nostre grotte sotterranee dove viene affinato e stabilizzato in botti bordolesi.
Nota di degustazione
Color ciliegia di media intensità.
Aromaticamente ricorda le drupacee (ciliegie e prugne fresche) ben combinate con note speziate e un sottofondo cremoso.
In bocca è intenso, complesso e con un tannino molto levigato dovuto agli anni di affinamento in rovere.
È un vino lungo, avvolgente, sapido e di grande capacità di invecchiamento.
Analisi
Alcol: 13,5%
SO₂ libera: 18 mg/l
SO₂ totale: 119 mg/l
Acidità volatile: 0,62 g/l
Acidità totale: 5,25 g/l
Residuo zuccherino: <2 g/l
* Contiene solfit
